休閑食品企業營銷策劃七步法
發布時間：2020-03-17 ????點擊數：
散貨等休閑食品銷售量大、銷售集中、單品價值低，散貨休閑食品企業想快速發展，需要創新企業營銷策劃，發力產品包裝、產品賣點、渠道分銷、區域拓展、亮化傳播及高效保障，全力打造區域強勢散貨休閑食品品牌。
“企業營銷策劃七步法”之一：洞察食品散貨特點
1、品種多，量大求規模
“散貨”名如其意，包裝大多是大包裝，側重于多品種展示，如各種奶糖、小餅干等，象這些散貨不但口味多、規格多，而且多以稱重計價，以多口味、多品種著稱。散貨大以是跑量取勝，以渠道的規?；咒N獲取利潤，主銷區域也多在三四級市場。
2、銷售季節相對集中
散貨的主銷季節多集中在春節、元旦等重大節假日，此期間銷量約占其年度銷量的50%以上，有的企業可以達到年度銷量的75%左右，大多數散貨企業都很重視年節銷售，以大量的特價促銷、組合包裝、禮盒裝等來提升銷量。
3、單品價值低
散貨食品多是散稱的，單個價值較低，在商超、專柜的終端零售價格多以克重來計算，同時以混稱來計價，而很多終端也習慣了以專柜、專區來放置散貨食品。
針對散貨食品的這些特點，我們可以用“六步打造強勢散貨食品品牌”。
“企業營銷策劃七步法”之二：精選包裝做價值
1、好產品用“包裝”說話
提升包裝意識，注重對產品“小包裝”的認識。自從休閑食品店風行業內，來伊份崛起華東之后，散貨廠家也越來越注重“小包裝”，大量散貨開始有自己的小包裝，以提升產品的衛生、品牌性等，未來的趨勢必是“小包裝”說話的時代，我們也應注重包裝材質、包裝設計等工作。
2、包裝“媒體化”，產生靜銷力
產品包裝是對產品的保護，更是對產品狀況的一種展示。好產品就要有好的包裝材質、設計新穎，高檔產品突出“價值感”，中檔產品突出高“產品性價比”，低檔產品突出營養、美味等基礎性賣點，包裝更多是一種產品的“外在展示”，一種對“產品”的貼身宣傳。
“企業營銷策劃七步法”之三：精煉賣點做品牌
1、跑量產品突出“基礎性賣點”，保障“產品品質”等
散貨產品大多有一些基礎性的產品，如餅干中的“薄脆餅干”、奶糖中的“硬糖”等，此類產品大多以跑量為主，強調規?；咒N，消費者對此品類的熟悉度較高、對其重復購買率較高，消費者購買時的關注要素更多集中在終端售價、質量安全、口味選擇等方面，散貨廠家應更多突出此品類的“品質可靠”等賣點，注重“產品性價比”訴求等。
2、利潤產品突出“核心性賣點”，彰顯“營養品質、美味”等
散貨的利潤性產品多是有創新性的口味（如近年的紅棗餅干）、創新性包裝（如奇客“三角包”）等，此類產品的主要消費多是青年時尚人群、白領等較具有消費能力的消費者，其更多關注產品的營養、個性化、美味等，散貨廠商應更多注重“營養、品質、美味”等核心性賣點，注重對消費者休閑、品嘗需求的滿足。
3、形象產品突出“延伸性賣點法”，表達“高價值感”等
形象類的“散貨”或是加入高價值原料，或是區域知名特色，均帶有一定的高“價值感”，同時具有“高價格、高定位”的特點，其目標消費者也是注重生活品質、講究品位等方面的中高端消費群體，散貨廠商應突出形象產品的價值感，“原生態”“天然”“珍稀原料”等均是一些可以考慮的賣點，當然也應因產品而異。
“企業營銷策劃七步法”之四：打造一個強勢產品
1、提供產品的獨特價值
強勢產品要“暢銷、長銷”，就要有自己的“特色”，或是原料很特殊，如“云南貓哆哩酸角糕”；或是采用獨特工藝，或開啟新品類，或以大品牌引領，如“徐福記糖果”等。產品價值可以獨特的方面很多，不一而足，善于挖掘也是產品提升銷量的重要路徑。
2、組合的產品更有優勢
強勢產品是必需的，組合性的產品也是必需的。此種組合可以是主流化口味、創新性口味的組合，可以是不同檔次產品的組合，可以是不同包裝的組合，也可以是產品克重的不同區隔，更可以對不同產品進行不同渠道的區隔，種種組合旨在強化產品的“競爭力”，滿足多種消費者需求，使產品更暢銷、更常銷、更長銷。
3、高度復合的產品更有銷量
產品的市場運作不是單一的，要和區域、渠道、客戶、終端等高度復合，以達到產品“適銷暢銷”的目標。1）產品與區域相復合，中高檔產品主銷應選在華東、華南等經濟發達區域，低檔產品應以中西部市場為主銷區；2）產品與渠道相復合，禮品裝產品適合團購等渠道，中高端產品適合走商超、團購等渠道；3）產品與客戶相復合，利潤性產品可以考慮單獨開經銷商，走量性產品就要多選擇傳統通路為主要客戶；4）產品與終端相復合，重點終端就要爭取產品的上架率，各類產品占據主體貨架。
“企業營銷策劃七步法”之五：渠道組合求突破
1、廣泛覆蓋，聚焦突破
散貨類產品要以量取勝，“全渠道覆蓋”是其目標所在。1）傳統通路大多通過批發市場進行覆蓋，鎖定三四級市場作為主銷區，此渠道也是散貨的核心渠道，應以強化分銷覆蓋、提升產品的渠道綜合毛利為要點；2）商超渠道是新興的渠道，其人流量大、節日銷量極大，但專柜、地堆等費用較高，近年來“包場”費用越來越高，利潤漸薄，建議主推“中高端產品”，以樹形象、適當獲利為要點；3）拓展單位福利采購、節日團購等渠道，強化禮品裝的銷售。
2、多點陳列，終端攔截
散貨類產品的廣告較少，銷售類推廣大多以特價銷售、地堆陳列、專柜自然銷售等為主，其它的銷售推廣形式較少，知名品牌有強勢的品牌拉力，中小散貨企業更多應注重終端攔截工作，注重與賣場節日“廠商周活動”的配合，節日促銷活動的參與，同時可以在重點終端增加“陳列柜”、“陳列架”等，探索與節日禮品的“組合式陳列”，以終端的“多點陳列”提升銷量。
3、抓住導購，終端發力
散貨專柜銷售導購是關鍵，大量的費用攤銷、利潤提升都要靠銷量提升來實現，導購是散貨廠家提升終端銷量的重要環節，而大量的導購專業素質不高、對產品賣點掌握一般、推銷技巧一般，需要更多的強化培訓、強化銷售技巧、強化對消費者心理的把握，抓銷量抓終端，抓終端抓導購。
“企業營銷策劃七步法”之六：不走尋常路的推廣
1、強勢渠道推廣是“龍頭”
散貨銷售渠道分銷是關鍵，只有大規模的分銷產品、提升產品的市場占有率，散貨廠家才會的更大的利潤。目前的渠道推廣更多集中在進貨坎級獎勵、渠道搭贈等方面，廠家對渠道的掌控相對較弱，更多表現為對渠道高毛利驅動，更有大量的產品包銷存在；對此散貨廠家應加大對重點經銷商的扶植力度，助其市場規劃、渠道分銷，必要時可協助開發“經銷商、批發商”等；同時強化空白區域、空白渠道經銷商的開發力度，給予大力度的季度返利、高額產品返利等，調動經銷商積極性。
2、消費者促銷是“籠頭”
消費者促銷是產品銷量提升的“出口”，散貨廠家需要做的是把口子放寬，把水量放大，讓“水”流的更快。1）把“口子”拓寬，增加產品克重，增加產品口味，提供部分主流產品的“中包裝”，增加消費者的購買量；2）把“水量”放大，創新新產品，主推“高價值品”，提高消費者“單次購買金額”；3）“讓水流的更快”，主要是增加消費者“特價促銷”頻次，延續特價、地堆陳列、新品展售等形式，同時進行必要的“新品上市主題陳列”、“免費試吃”、“免費派發”等活動。
“企業營銷策劃七步法”之七：保障有力強協作
1、物流及時，謹防斷貨
散貨銷售季節集中、主銷終端集中、主銷區域集中，產品銷售的集中性明顯，對廠家物流配送、經銷商物流配送要求較高。散貨廠家應對暢銷品提前備貨，做好重點終端的“進銷存管理”，以保證其優先供給為要務；同時強化主推品陳列，保證其物流供應；對臨期品要用“特價促銷”、“地堆陳列”等及時處理掉。
2、精細管理，減少損耗
散貨的損耗是比較大的，多數集中在廠家物流配送、品嘗費用、盜竊損失等方面。散貨廠家物流配送時應強化對其紙箱的堆放，上小下大，上輕下重，盡量減少產品的物流損耗；同時控制產品的試吃率，納入重點終端導購員月度考核，可直接設定一定的試吃損耗率。
3、貨款及時回收，保證現金流
現代商超管理中，貨款回收是大問題，散貨廠商被商超壓帳期是常有的事，部分廠商采取包場、聯營等形式，一定程度上減少了壓帳的風險，也可采取多品類供應強化談判權、提高銷量增大話語權等多種方法保證貨款回收。
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